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后疫情时代，我们对健康和安全的关注度也越来越高。随着夏季到来，气温升高，保证食品安全更是关键。每天世界上都会有人因为所吃的食物而生病，这种食源性疾病主要来源于食物中的危险微生物或有毒化学物。不安全的食品造成疾病和营养不良的恶性循环，尤其影响到婴幼儿、老人和病人。
我们先看几个数字：
1. 含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的不安全食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病；
2. 据估计，每年全世界有6亿人（几乎每10人中就有1人）因食用受污染的食品而患病，并有42万人死亡
3. 5岁以下儿童承受40%的食源性疾病负担，每年发生12.5万例死亡
（以上数据来自世界卫生组织网站食品安全信息）
正确的制备食物是预防食源性疾病的关键。从食物的生产制造，餐厅商店，以及我们的个人家庭，每一个人都可以发挥作用，确保我们吃的食物是安全的。
