电磁炉炒菜用什么锅
电磁炉炒菜对锅具备两个标准，一个是材质，另一个就是尺寸，那么下面一起来看看吧！
1、电磁炉锅的材质
电磁炉锅材质上必需用不锈钢或铸铁，还可以是珐琅制品，比如铁系(搪瓷、铸锅、不锈铁)锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅。
2、电磁炉锅的尺寸
电磁炉用锅对锅底的直径要求最少达到8厘米，当锅具的最小直径低于8厘米时，电磁炉无法工作。此外，由于加热线圈磁场漫衍直径为2226厘米，因此在此磁场范围的锅具更为适合。
铁锅好还是不粘锅好
1、铁锅
据介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅使用生铁做成，一般不会所含其它化学物质，也不会产生水解问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存有开裂问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有益处的。
2、不粘锅
据我国环境化学专家讲解说，全氟辛酸铵是人工生产的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，难以和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的制造材料，这种不粘涂层只不过就是一层薄膜，厚度在0.2毫米大约，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就有可能严重破坏。
电磁炉能用高压锅吗
电磁炉可以用高压锅，但不是什么高压锅都能用，还是根据上面的要求，材质必需是铁的才行，而有些高压锅的材质则是铝的，所以就不行，是可以使用高压锅的。再有一个就是高压锅的锅底尺寸无法低于8cm。
电磁炉锅的选购标准
1、形状
半圆弧型炒锅更能确保在炒菜时均匀分布加热且利于煸炒，不至于造成一锅炒出的菜口感不一，而电磁炉用的平底锅加热不均匀分布且妨碍煸炒。
2、材质
生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易掌控火候。
3、营养
在炒制过程中必然微量的金属元素会溶入菜中，相对生铁在冶炼时是不重新加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都重新加入了其他微量元素。
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