中式抽油烟机相对于欧式抽油烟机而言，只不过作原理大概，都是通过涡轮转动(类似于电扇的反向运转)把油烟导电到油烟口(专业术语叫“负压区”)，经过过滤网滑到接油杯里，另有极少量烟雾通过集烟罩(烟囱)排到户外。
一般参考欧中国的饮食习惯设计，中国人的烹调注重多油和猛火，油烟产生的量较为大，因此必需使用大排量的抽油烟机所以从吸油烟的能力上说，中式的更合适中国人市场需求。
中式油烟机简练轻盈，经济实惠。欧式油烟机则外观更奢华大气，但是价格稍高。引厨房面积很小的家庭主要选购“中式”油烟机，这类家庭更侧重性价比和实用性，目前市场上中式机的价格只是欧式机的三分之一大约，“中式”机经过多年的持续发展，技术早已非常成熟，集烟仓深度是普通欧式机的2.5倍，更利于子集下降的油烟，排烟效果方面更为理想。除此之外中式烟机的电机扇是横向直接面临吸进来的油烟，可以较慢将油烟排泄，不会存有油烟在集烟仓滞留和外溢的情况，所以油垢不会残留在集烟仓。
中式抽油烟机购置须知
1.排风量
这是吸油烟机的主要质量指标之一。排风量大，则产生的油烟气体不会溢出罩外，绝大部分被吸入烟罩内，通过排风道排泄户外。但排风量也不是越高越好。排风量过大，会拿走太多的热量，而负面影响炉灶燃料的正常发热量。国家标准规定，排风量应远大于6cm3/min。
2.排气效率
排气效率系指从烟罩内排走的污气量与炊事过程中产生的污气量的百分比。我国用测量一氧化碳的含量来回应。按标准规定，排气的效率应远大于60%。以上两项在购置时可看说明书，如果说明书没有标明，最好另选。
3.噪音
噪音也是取决于吸油烟机性能的一项最重要指标。外国，吸油烟机的噪音控制在30～50分贝。我国因大多使用多叶离心式风机，转速比很高，相应噪音也大。所以标准规定噪音无法远大于70分贝。购置时，可以开机试唱来辨别。
4.滤油装置
吸油烟机使用短暂后，吸风面会被油污阻塞，有时还会滴漏污油，所以一般都另设滤油装置。滤油装置有这样几种：制成单层或双层铁丝网，装在吸入口之前，可定时拆下来清洗；迷宫式滤网，利用撞击原理过滤器油烟，可定时拆下来清洗，过滤器效果比前种好；利用风机的离心作用将油污甩出后，沿油槽流向油杯，可定时倒出来，这种较为实用，清洗次数少。
5.烟罩眼数（吸风口个数）
市场上的吸油烟机有单眼的和眼睛的两种。单眼机中有一台电机和风机，一个入风口。眼睛机是两台电机和风机，有两个入风口。可根据家中炉灶的情况进行自由选择。如果家中使用的是煤火炉或巨人煤气灶，那么应当购置单眼吸油烟机；如果家用使用的是眼睛煤气灶，最好买眼睛吸油烟机。当两边灶炉同时使用时，可以将两个风机同时开启这样，排气效率高。不必须两边同时开时，可要用一边，既便利又实用。但眼睛吸油烟机价格要比单眼的贵。
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