个人建议：如果你重来没有学过单片机的知识，也没有了解过，那么我觉得你应该从8位单片机开始学起，比较8位比较32位的要简单许多，并能通过8位单片机的学历来理解单片机的工作原理以及内部构造，虽然32位跟8位的有很多类似的地方，但是是存在明显的差别；所以先把理论基础弄扎实了，再学32位单片会容易很多，不然刚开始学就会遇到很多问题困难；当然如果你学习爱过8位得到单片机，那么现在学习32位单片会容易许多；
目前8位单片机在一般的电子产品中用的比较广泛，比较便宜嘛，够能也够用；常见的品牌有51系列：以intel MCS51为核心，很多公司都买了它的核心，生产自己的51单片机，主要有ATMEL公司（AT89S52等等），STC，ST都有生产。AVR系列：以ATMEL公司的ATmega16为代表。3、PIC系列：以MICROCHIP公司的PIC16F877为代表。还有台湾品牌：合泰，松翰等，国内也有很多品牌比如当前比较流行的GD系列等；8为单片机内部结构相对简单些，主要包含：存储器，串行口，并行口，定时器/计数器，中断等；
32单片机就相对复杂些；在电子产品中应用也比较广泛，功能稍微复杂些的控制系统大部分都在用；目前比较流行的品牌有，STM32系列，ARM系列，PIC32系列，AVR32系列，当然国内有GD32系列比其他国外品牌要便宜些；32位单片机内部集成的功能就比较多了，有IO口，定时器，ADC,DAC，串口，I2C，DMA等一系列的外设结构，基本上涵盖大部分常用的外设，用起来很方便功能很强大；
所以，建议你有基础就可以直接学32单片机，没基础就从8位的开始，熟悉了再转到32位单片机上，网上卖的各类开发板都有，都会配套许多教程及实例，学起来相对容易些，希望你能早日行动起来，开始学习。